TCHAREK ou Cornes de gazelle

TCHAREK تشاراك

Ingrédients pour la pâte :

250 g de farine
80 g de beurre mou
100 ml de liquide: eau + eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour la farce :

350 g de poudre d'amande
2 pincées de cannelle
1 zeste de citron (facutatif)
1 peu d'eau de fleur d'oranger
70 g de sucre glace pour la farce
100 g de sucre glace pour glaçage

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
La pâte :
verser la farine dans un récipient,
former une fontaine, y verser le beurre fondu, et la fleur d'oranger au fur et à mesure pétrir suffisamment pour obtenir une pâte souple et élastique.
Laisser reposer 15 minutes, le temps de préparer la farce.
La farce :
verser la poudre d'amande dans un saladier, Ajouter le sucre glace, la cannelle, le zeste de citron puis la fleur d'oranger selon votre goût et la consistance de la farce.
Malaxer le tout à la main pour obtenir une pâte épaisse. La mettre en boule.
Après le temps de repos : étaler la pâte assez finement. Découper des cercles à l'aide d'un verre. Prendre un peu de farce d'amande, former en un petit croissant.
Poser un croissant de farce sur chaque cercle de pâte.Refermer chaque cercle en chausson et travailler avec les doigts pour leur donner la forme d'un croissant.
Souder très fort les bords avec les doigts, enlever le surplus de pâte à la roulette.
Les poser sur la plaque du four préalablement farinée ou sur une feuille sulfurisée,
les piquer avec une fourchette et cuire 10 à 15 minutes a 180°.
Les gâteaux ne doivent pas dorés. A la sortie du four les tremper dans l'eau de fleur d'oranger et les rouler de suite dans du sucre glace.

bon appétit

( sarha ftor koum )