Ingrédients :
pour la pâte :
- 500g de farine
- 120g de smen
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de sel
pour la farce :
- 500g d'amandes moulues
- 100g de sucre semoule
- eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- huile pour la friture
- miel pour la décoration
pour la pâte :
- 500g de farine
- 120g de smen
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de sel
pour la farce :
- 500g d'amandes moulues
- 100g de sucre semoule
- eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- huile pour la friture
- miel pour la décoration
Préparation :
- Mettre la farine dans un plat, et la travailler avec le smen ,ajouter
la pincée de sel et peu à peu le verre d'eau, pétrir jusqu'à obtention
d'une pâte souple et non collante, la rouler en boule et réservé le temps
de préparer la farce.
- Préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout d'eau de fleur d'oranger.
- Saupoudrer un plan de travail de farine, prélever des morceaux de pâte de la boule
étaler la pâte au rouleau, (ou à la machine si vous en posséder
une) façonner des bandes d'environ 6 cm de largeur, 18 cm de longueur
et 2 mm d'épaisseur, couper le coté vers soi en biais, mettre un peu de farce sur le
bord de la bande et plier pour obtenir un triangle, les déposer sur un
plateau.
- Plonger les triangles dans la friture, asperger d'huile le dessus de
chaque triangle pour les aider à gonfler, retourner les jusqu'à
obtention d'une belle couleur dorée, et laisser égoutter.
- Tremper les triangles dans un miel chauffé au bain marie, agrémenter d'une
cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour une version plus allégée vous pouvez les cuire au four rapidement,
mais attention à ce que la pâte d'amande ne durcisse pas. Les samsas seront
plus légères
Bon appétit
(Sahra ftor koum)
- Mettre la farine dans un plat, et la travailler avec le smen ,ajouter
la pincée de sel et peu à peu le verre d'eau, pétrir jusqu'à obtention
d'une pâte souple et non collante, la rouler en boule et réservé le temps
de préparer la farce.
- Préparer la farce en mélangeant les amandes, le sucre, la cannelle, arroser le tout d'eau de fleur d'oranger.
- Saupoudrer un plan de travail de farine, prélever des morceaux de pâte de la boule
étaler la pâte au rouleau, (ou à la machine si vous en posséder
une) façonner des bandes d'environ 6 cm de largeur, 18 cm de longueur
et 2 mm d'épaisseur, couper le coté vers soi en biais, mettre un peu de farce sur le
bord de la bande et plier pour obtenir un triangle, les déposer sur un
plateau.
- Plonger les triangles dans la friture, asperger d'huile le dessus de
chaque triangle pour les aider à gonfler, retourner les jusqu'à
obtention d'une belle couleur dorée, et laisser égoutter.
- Tremper les triangles dans un miel chauffé au bain marie, agrémenter d'une
cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour une version plus allégée vous pouvez les cuire au four rapidement,
mais attention à ce que la pâte d'amande ne durcisse pas. Les samsas seront
plus légères
Bon appétit
(Sahra ftor koum)