CAKE aubergine-menthe

Le cake aubergine-menthe est une recette très simple.
Ingrédients :

- 180 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile
- 100 g de gruyère râpé
- un sachet de levure
- 1 aubergine
- 2 cuillères à café de de concentré de tomates
- quelques feuilles de menthe
- sel,
- poivre
Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Piquez l’aubergine avec une fourchette. Faite-la cuire au four à micro-onde, 5 min ou au four. Elle doit devenir moelleuse. Coupez-la en deux et récupérez la chaire.
Détaillez la chaire en petits morceaux. Hachez finement la menthe.

3. Beurrez et farinez un moule à cake.

4. Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajoutez la farine, le gruyère, les morceaux d’aubergine, la menthe hachée et le concentré de tomates.
Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.

5. Faire cuire 50 min avant de démouler, laissez le cake refroidir un peu.



bon appétit

( sarha ftor koum )