COUSCOUS de Meknes

Ingrédients :

- 1 kg de couscous de blé dur
- 700 g d'épaule d'agneau
- 300 g d'oignons
- 250 g de navets
- 250 g de courgettes
- 200 g de fèves
- 250 g de choux
- 250 g de carottes
- 1 petite verre d'huile d'olive
- 250 g de potiron
- 1 aubergine
- Sel et poivre selon goût
- 1 cuillère de curcuma
- ½ cuillère ras el hanout(du gingembre, cannelle, safran)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- raisins secs
- fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation :

1.Placer la marmite sur le feu. Ajouter la viande, les oignons, le sel,
le poivre, le curcuma, l'huile. Laisser revenir pendant 5 minutes

2.Ajouter 1,5 l d'eau, les choux, les navets, les carottes, les fèves
(entières ou épluchées selon convenance). Laisser cuire pendant 35 min.

3.Ajouter le potiron, les aubergines. Laisser cuire une deuxième fois
pendant 15 min.

Pour la garniture 500 g d'oignon hachés avec des raisins secs dans la
marmite mettre une cuillère de beurre, du poivre, du gingembre, ½
cuillère à café de curcuma, cannelle, safran, une fois cuit pendant 15
min mettre l'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à soupe de miel et mettre
le tout dans un bol au milieu du couscous.


bon appétit

( sarha ftor koum )