RECHTA : Plat de pâtes « maison » au poulet et legumes
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Rechta ﺮﺸﺗﺓ
pour 6 personnes
Ingrédients pour les pâtes
1 kg de semoule fine
300gr de farine
4 oeufs
un peu d' huile
sel et eau
Préparation:
Tamiser la semoule et la farine , mettre les oeufs, le sel et arroser d'eau, mélanger et petrir . La pâte doit être juste molle, la travailler avec la paume de la main pendant un bon moment puis faire des abaisses que vous aplatirez au rouleau . Les passer ensuite plusieurs fois à la machine à pâtes .
Lorsque les abaisses sont bien fines les enduire d' huile et les repasser à la machine pour les decouper en forme de vermicelles mais si vous préférez les avoir plus épaisses ( type tagliatelles ) vous pouvez les couper à la main . Lorsqu' elles sont prêtes les laisser reposer sous un linge propre .
Ingrédients pour le poulet aux légumes
1 beau poulet fermier
200 gr de pois chiches
500 gr de navets
500 gr de courgettes
1 oignon
1 litre d'eau
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
sel – poivre
La veille faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide .
Faire mariner le poulet que vous aurez découpé en morceaux , ajouter l' oignon haché , le safran dilué dans un peu d'eau , le gingembre , la cannelle , le sel et le poivre . Démarrer la cuisson des pois chiches à la cocotte dans de l' eau sans sel ( cela les durcirait ) durant environ 10 min . Puis ajouter le poulet , les navets et le litre d'eau . N' ayez pas peur d' avoir trop de liquide car à la fin il formera un delicieux bouillon . Au bout de 30 à 40 min de cuisson ajouter les courgettes et cuire à nouveau 5 à 10 min .
Pendant ce temps faire cuire les pâtes à la vapeur durant 10 min environ mais par petites quantités pour ne pas les tasser . Lorsqu'elles sont cuites les placer dans une passoire et les arroser plusieurs fois avec le bouillon filtré du poulet aux légumes et en le récupérant à chaque fois .
Dressez enfin votre plat en saupoudrant de cannelle après avoir arrosé le tout avec le reste du bouillon .
bon appétit
( sarha ftor koum )
pour 6 personnes
Ingrédients pour les pâtes
1 kg de semoule fine
300gr de farine
4 oeufs
un peu d' huile
sel et eau
Préparation:
Tamiser la semoule et la farine , mettre les oeufs, le sel et arroser d'eau, mélanger et petrir . La pâte doit être juste molle, la travailler avec la paume de la main pendant un bon moment puis faire des abaisses que vous aplatirez au rouleau . Les passer ensuite plusieurs fois à la machine à pâtes .
Lorsque les abaisses sont bien fines les enduire d' huile et les repasser à la machine pour les decouper en forme de vermicelles mais si vous préférez les avoir plus épaisses ( type tagliatelles ) vous pouvez les couper à la main . Lorsqu' elles sont prêtes les laisser reposer sous un linge propre .
Ingrédients pour le poulet aux légumes
1 beau poulet fermier
200 gr de pois chiches
500 gr de navets
500 gr de courgettes
1 oignon
1 litre d'eau
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de safran
1 pincée de cannelle
sel – poivre
La veille faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide .
Faire mariner le poulet que vous aurez découpé en morceaux , ajouter l' oignon haché , le safran dilué dans un peu d'eau , le gingembre , la cannelle , le sel et le poivre . Démarrer la cuisson des pois chiches à la cocotte dans de l' eau sans sel ( cela les durcirait ) durant environ 10 min . Puis ajouter le poulet , les navets et le litre d'eau . N' ayez pas peur d' avoir trop de liquide car à la fin il formera un delicieux bouillon . Au bout de 30 à 40 min de cuisson ajouter les courgettes et cuire à nouveau 5 à 10 min .
Pendant ce temps faire cuire les pâtes à la vapeur durant 10 min environ mais par petites quantités pour ne pas les tasser . Lorsqu'elles sont cuites les placer dans une passoire et les arroser plusieurs fois avec le bouillon filtré du poulet aux légumes et en le récupérant à chaque fois .
Dressez enfin votre plat en saupoudrant de cannelle après avoir arrosé le tout avec le reste du bouillon .
bon appétit
( sarha ftor koum )